砻谷：利用砻谷机使稻米表面光滑，去除麸皮和胚芽。

砻谷，又称砻米，是指利用砻谷机使稻米表面光滑，去除麸皮和胚芽的过程。它是稻米加工中的一项重要工序，对稻米的外观、口感和营养价值有着至关重要的影响。

砻谷机的结构和原理

砻谷机是一台专门用于砻谷的机械，主要由机架、碾米装置、筛米装置和风选装置组成。

碾米装置由碾米辊和碾米筛组成。碾米辊一般由两到三组组成，辊筒表面有齿槽，相互啮合。碾米时，稻谷被送入碾米辊之间，在辊筒的挤压和摩擦下，稻谷的麸皮和胚芽被剥离。

筛米装置由振动筛和清选筛组成。振动筛用于将碾碎的稻谷中的杂质和碎糠筛出。清选筛用于将碾碎的稻谷中的全粒和碎米分选出来。

风选装置由风机和风道组成。风机吹出的风流将稻谷中的轻质杂质和碎糠吹走。风选装置还可用于调节砻米程度，风量越大，砻米程度越深。

砻谷工艺

砻谷工艺主要包括以下几个步骤：

1. 预清理：将稻谷中的杂质和异物清理干净。
2. 脱壳：将稻谷的外壳剥离，得到糙米。
3. 碾米：利用砻谷机将糙米的麸皮和胚芽剥离。
4. 筛米：将碾碎的稻谷中的杂质和碎糠筛出。
5. 风选：将稻谷中的轻质杂质和碎糠吹走。
6. 分级：根据稻米的大小和形状进行分级。

砻谷的程度控制

砻谷的程度是指稻米表面的光滑程度。砻谷程度的控制非常重要，直接影响稻米的口感、营养价值和外观。砻谷程度越深，稻米表面越光滑，口感越细腻，但营养价值也会有所下降。

砻谷程度的控制主要通过以下几个方面：

• 碾米辊的间隙：碾米辊间隙越大，砻谷程度越深。
• 碾米时间：碾米时间越长，砻谷程度越深。
• 风量：风量越大，稻谷中的轻质杂质和碎糠吹走得越多，砻谷程度越深。

砻谷的营养价值

砻谷过程中，稻米的麸皮和胚芽被剥离，导致稻米的营养价值有所下降。麸皮和胚芽富含纤维素、维生素、矿物质和植物化学物质，砻谷程度越深，稻米中这些营养素的流失就越多。

因此，建议消费者选择砻谷程度较浅的稻米，以保证稻米的营养价值。

结语

砻谷是稻米加工中的一项重要工序，对稻米的外观、口感和营养价值有着至关重要的影响。砻谷机的结构和原理、砻谷工艺和砻谷程度的控制对最终砻谷产品的质量至关重要。消费者应根据自己的营养和口感偏好，选择砻谷程度适中的稻米，以获得最佳的营养和口感体验。

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稻谷制米包括哪些工艺流程

稻谷制米的主要工艺流程包括清理、砻谷、碾米、成品整理等步骤。 清理首先，稻谷需要经过清理工序，去除其中的杂质，如石子、尘土、秸秆等。 这是因为这些杂质不仅会影响稻念扮米的质量，还可能对后续的加工设备造成损坏。 清理通常借助风力或机械筛选的方式完成。 砻谷砻谷是稻谷制米中的关键步骤，目的是将稻谷的外壳（也称为颖壳）去除，得到糙米。 这一步骤通常在一个称为砻谷机的设备中完成，砻谷机内部设有磨盘，糙米在磨盘上受到压力和摩擦力的作用，使得颖壳破裂并去除。 碾米在得到糙米后，需要进一步加工以去除糙米表面的米皮和胚芽，这个过程就是碾米。 碾米可以通过碾米机完成，糙米在碾米机中受到压力和摩擦力，使得米皮和胚芽被去除，得到白米。 碾米的程度可以根据需求进行调整，例如，一些人可能更喜欢保留部分胚芽的米，这种米称为胚芽米，营养价值更高，但储存期限相对如高伏较短。 成品整理最后一步是成品整理，主要是对加工过的稻米进行筛选、分级和包装。 筛选是为了去除在加工过程渣携中可能产生的碎米和不完整米粒。 分级则是根据稻米的大小、形状、色泽等特征进行分类，以满足不同消费者的需求。 完成筛选和分级后，就需要对稻米进行包装，以便储存和销售。 以上就是稻谷制米的主要工艺流程，每一步都对最终稻米的质量和口感有重要影响。 同时，不同的加工方式和参数设置也可以产生不同类型的稻米产品，满足市场的多样化需求。

稻谷制米的加工过程

稻谷制米的加工过程主要包括清理、砻谷及砻下物分离、碾米、成品整理等步骤。 下面将逐一详细解释这些步骤。 清理：稻谷中可能混杂有砂石、泥土、煤屑、铁钉、稻秆等多种杂质。 这些杂质不仅会影响稻米的质量，还会加重设备磨损，降低生产效率，甚至影响食品安全。 因此，清理是稻谷加工过程中的重要环节。 一般来说，清理流程包括初清、筛理、除稗、去石、磁选等。 通过这些步骤，可以有效地去除稻谷中的各种杂质。 砻谷及砻下物分离：砻谷是将稻谷的颖壳脱下，得到糙米的过程。 脱下的颖壳与糙米混合在一起被称为砻下物。 砻谷机是这一步骤的主要设备，其工作原理是通过一对相向不等速旋转的胶辊，将稻谷挤压和撕搓脱壳。 砻下物分离则是利用糙米与颖壳的悬浮速度不同，通过吸风分离器将两者分开。 碾米：碾米是将糙米的皮层碾除，得到大米的过程。 碾米机是这一步骤轿告的主要设备，其内部装有砂辊、铁辊或砂铁结合辊。 碾米时，糙米从进料斗进入碾米室，在碾米室内受到砂辊或铁辊的挤压和研磨，使皮层与胚乳分离。 再通过米筛筛去米糠，得到大米。 成品整理：成品整理是通过分级、色选、抛光等工序，对大米进行进一步的加工处理，以提高大米的品质和商品价值。 分级是根据大米的长度、形状等物理特性，将大米分成不同等级。 色选是通过色选机识别并去除大米中的异色粒，如病斑粒、黄粒等。 抛光则是利用抛光机对大米表面进行摩擦，去除表面的颂升糠粉，使大米更加光洁、美观。 以上野帆老就是稻谷制米的加工过程。 这个过程需要用到多种设备和工艺，每个步骤都至关重要，直接影响到最终产品的质量和价值。

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