散白酒生产厂家

散白酒，也称原酒或基酒，是白酒的半成品，其特点是酒精度高，口味辛辣，主要用于勾兑制作成品白酒。散白酒的生产工艺与成品白酒类似，但由于其最终用途不同，因此在生产过程中会做出一些调整。

散白酒生产工艺

1. 原料处理：散白酒的原料通常为高粱、玉米、小麦等粮食作物，需要经过筛选、粉碎等处理，以保证原料的质量和产量。
2. 制曲：将粉碎后的原料拌入酒曲，在一定温度和湿度条件下进行发酵，使原料中的淀粉转化为糖分。
3. 发酵：将发酵后的原料转移到发酵池中，加入水和酵母，进行发酵，使糖分转化为酒精。
4. 蒸馏：发酵完成后的酒液进行蒸馏，通过加热分离出酒精度高的蒸馏液，即散白酒。

散白酒生产中的注意事项

• 原料选择：原料的质量直接影响散白酒的品质，因此需要选择优质的粮食作物作为原料。
• 制曲工艺：制曲工艺是散白酒生产中的关键环节，需要控制好温度、湿度和发酵时间，以保证酒曲的活性。
• 发酵管理：发酵过程中需要严格控制温度、酸度等指标，以保证发酵的顺利进行。
• 蒸馏工艺：蒸馏工艺直接影响散白酒的酒精度和风味，需要控制好蒸馏温度和馏分收集。

散白酒的用途

散白酒主要用于勾兑制作成品白酒，其作用如下：

• 提高酒精度：成品白酒的酒精度通常在50%以下，而散白酒的酒精度可高达80%以上，通过勾兑可以提高成品白酒的酒精度。
• 调节风味：不同产区的散白酒具有不同的风味特点，通过勾兑可以融合不同风味的散白酒，创造出更丰富、更协调的成品白酒。
• 降低成本：散白酒的生产成本低于成品白酒，通过勾兑散白酒可以降低成品白酒的生产成本。

国内散白酒生产厂家

国内从事散白酒生产的厂家众多，其中比较知名的有：

• 泸州老窖股份有限公司
• 五粮液集团有限公司
• 汾酒集团有限公司
• 古井贡酒股份有限公司
• 水井坊股份有限公司

结语

散白酒是白酒生产中的重要环节，其质量和工艺直接影响成品白酒的品质。选择优质的散白酒生产厂家，严格控制生产工艺，是保证成品白酒质量的关键。

标签： 散白酒生产厂家