沸点：1430 °C

沸点是指液体达到其蒸汽压等于大气压时的温度，在此温度下，液体开始沸腾并转变为气体。通俗地说，沸点就是液体变成气体的温度。

沸点的定义

沸点是一个物质的物理性质，由其分子结构和相互作用决定。沸点可以通过以下公式定义：

沸点 = 当蒸汽压等于大气压时的温度

沸点的测量

沸点可以通过多种方法测量，其中最常见的方法是使用沸点管。沸点管是一种窄管，底部有一个小孔。将液体装入沸点管中，并加热管子。当液体的蒸汽压达到大气压时，蒸汽就会从孔中逸出，产生沸腾。测量沸腾开始时的温度，即可得到该液体的沸点。

影响沸点的因素

沸点受多种因素影响，包括：

• 大气压：大气压会影响沸点。在较高的大气压下，沸点会升高，而在较低的大气压下，沸点会降低。
• 杂质：杂质的存在会降低沸点。这是因为杂质会破坏液体分子的规则排列，使它们更容易蒸发。
• 分子量：分子量较大的物质通常具有较高的沸点，因为分子间作用力更强。
li>极性：极性物质具有较高的沸点，因为极性分子之间的相互作用力更强。

沸腾

沸腾是指液体达到沸点时发生的相变过程。当液体中的分子获得足够的能量克服分子间的吸引力时，就会发生沸腾。沸腾过程中，液体的温度保持恒定，因为热量被用于将液体转变为气体，而不是增加温度。

沸点的应用

沸点在许多应用中都有重要意义，包括：

• 烹饪：沸点用于确定最佳烹饪温度。例如，水在100°C沸腾，因此炖肉或蔬菜的理想温度为低于100°C。
• 蒸馏：沸点用于分离液体混合物。通过将混合物加热到较低沸点的液体沸腾，可以将较低沸点的液体蒸发并冷凝以进行分离。
• 冷却：沸腾可用于冷却系统。例如，汽车发动机使用防冻剂来冷却发动机，防冻剂的沸点较高，可以防止发动机过热。

示例

以下是几种常见物质的沸点：

物质	沸点 (°C)
水	100
乙醇	78
甲苯	111
苯	80
铁	2750

结论

沸点是物质的一个重要物理性质，由其分子结构和相互作用决定。沸点受多种因素影响，包括大气压、杂质、分子量和极性。沸点在许多应用中都有用，包括烹饪、蒸馏和冷却。

标签： °C 1430 沸点