整形：炒青后的茶叶要进行整形，以使茶叶形成扁平、卷曲的形状。整形过程一般采用手工搓揉的方式进行。

整形是制茶过程中十分重要的一个环节，它决定了茶叶的外形和品质。整形后的茶叶具有扁平、卷曲的形状，便于保存和运输，也更容易冲泡出香气浓郁、滋味醇厚的茶汤。

整形工艺一般采用手工搓揉的方式进行。具体步骤如下：

1. 将炒青后的茶叶置于竹匾或其他干净的容器中。
2. 双手沾水，以适当的力度搓揉茶叶。搓揉时动作要轻柔，以免损伤茶叶。
3. 搓揉过程中，茶叶会逐渐变软，并形成扁平、卷曲的形状。同时，茶叶中的水分也会析出，使茶叶表面产生一层光泽。
4. 搓揉至茶叶基本成型后，停止搓揉。将茶叶摊开，晾干水分。

整形后的茶叶需要及时进行干燥，以防止发霉变质。干燥的方法可以采用自然晾晒或烘干机烘干。

茶叶整形是一项需要耐心和技巧的工艺。整形后的茶叶外观整齐美观，品质优良，深受消费者喜爱。

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